Die Erdmandel

Der Gatte und ich haben an Montagabend vor nicht allzu lange vergangener Vergangenheit eine Folge ‚Lecker aufs Land‘ oder ‚Land und Lecker‘ oder ‚irgendwie so etwas in der Richtung‘ gesehen. In dieser Folge bekochte ein Mann, der eine Bio-Kräuter-Gärtnerei betreibt, seine drei Mitstreiter. Es gab etwas sehr Bodenständiges, aber logischerweise mit vielen Kräutern. Das allein fand ich schon sehr spannend und dachte bereits über eine Balkonerweiterung für mehr Kräuter im nächsten Jahr nach. Als er dann die Zutat für den Nachtisch aus ihrer „Verpackung“ holte, war ich schon so gut wie auf dem Weg in seine Gärtnerei, die natürlich um die Zeit nicht mehr offen hatte und zum anderen viel zu weit weg ist.
Er erntete Erdmandeln. Was wie folgt aussah: er nahm sich einen Topf mit ganz unscheinbaren, vertrocknetem Gras und zog dieses aus seinem Topf. Der Wurzelballen, der daraufhin erschien, hatte es in sich. Lauter kleine Knubbel … kleine Erdmandeln waren zwischen der Erde an den Wurzeln verborgen.
Diese hat er dann befreit, gewaschen, getrocknet, geröstet, gehackt, über seinen Nachtisch gebröselt, alle am Tisch waren begeistert und ich noch mehr im Muss-ich-haben-Modus.

Am nächsten Tag stürmte ich in den Bioladen und kaufte 300g geröstete und gemahlene Erdmandeln. Gehackt wären sie mir lieber gewesen, weil ich gerne etwas zu beißen habe, gab es aber nicht. Mit der Beute machte ich mich schnurstracks auf den Heimweg.
Zu Hause angekommen, bewaffnete ich mich noch in Hut und Mantel, genauer im mintfarbenen Friesennerz, mit einem Teelöffel und verkostete das Objekt meiner Begierde und war begeistert. So begeistert, dass ich mich noch mit einen weiteren Löffelchen Erdmandelgebrösel befüllen musste. Als der Gatte abends nach Hause kam, wurde ihm sofort ein Löffel in den Mund geschoben und auch er zeigte eine wage Begeisterung. Wage nicht weil es ihm das Zeug nicht schmeckt, ganz im Gegenteil, wage weil er so konkret keine Vorstellung davon hat, was er damit machen soll, außer sich das Zeug von mir in den Mund schieben lassen.
Tags darauf kam meine Schwester und wurde ebenfalls umgehend mit einem Löffel Erdmandelgebrösel gefüttert. Die war sehr begeistert und verlangte sofort viele Erdmandelbrösel auf ihren Milchschaum. Milchschaum mit Erdmandelbrösel ist wirklich sehr lecker. Brösele ich seit dem auf … gern auch daneben … jeden morgendlichen Milchschaumberg über meinem Kaffee.

Vorhin machte ich mich daran Erdmandelmilch herzustellen. Ging erstaunlich schnell, einfach und schmeckte auch noch. Ganz im Gegenteil zu den ganzen anderen Getreide/Mandel- oder was auch immer Milchen. Die sind für mich alle BÄH!
Der nächste logische Schritt in der Versuchsreihe war zu probieren, ob man die Erdmandelmilch erwärmen und aufschäumen kann.
Der Versuch sah gut aus. Sie schäumte, nicht so üppig wie Milch, aber eine leichte Schaumbildung ließ mein Herz vor Freude schneller schlagen und mich nebenbei per Knopfdruck dem Kaffeeautomaten einen Kaffee entlocken. Als ich dann wieder in meinen kleinen Milchtopf schaute, in den ich die ganze Zeit den grünen Milchaufschäumer gehalten hatte, staunte ich nicht schlecht. Aus meiner Erdmandelmilch stiegen kleine Dampfwölkchen der Erwärmung auf und sie begann einzudicken. Ääääh … ja … auch hübsch und die Erkenntnis, dass man durch die Erwärmung von Erdmandelmilch keinen Erdmandelmilschaum für seinen Kaffee gewinnt, aber einen durchaus leckeren „Pudding“ produzieren kann.

Im nächsten Jahr geht das Abenteuer Erdmandel weiter. Ich habe bereits Erdmandeln zu aussähen bestellt. Weil es einen Mindestbestellwert gab, habe ich noch ein je Samentütchen mit Berglauch, Walderdbeeren und Europäischer Queller hier liegen.

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